传统秘方

来自南宋宫廷秘方——古井烧鹅在江门可吃足一

  喜欢美食的“吃货”们有了好去处!从前日起,江门市新会区古井镇举办为期一个月的古井镇乡村文化旅游节暨古井烧鹅美食节。

  江门人善于做鹅,高超的饲养技艺体现在“乌鬃鹅”上。“乌鬃鹅”要选取每年春季清明和秋季重阳前后一个半月的鹅苗,要在本地鱼塘长至三四个月大,大约7斤重。这种鹅不受污染,肉质最好。“乌鬃鹅”的招牌做法是“古井烧鹅”,以其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点,深受食客喜爱。

  古井烧鹅的做法盛传来自南宋宫廷秘方,是一项具有地方特色的民间传统手工制作技艺,是江门市非物质文化遗产。

  古井镇历史悠久、文化底蕴深厚,拥有海战文化、皇族文化;有五福里华侨村、百岁牌坊、文楼文炳阁、洲朗黄氏大宗祠等独特的旅游资源;有美丽的“广东省古村落”霞路村、慈溪村;更有享誉中外的美食“古井烧鹅”。

  为更好地推广古井镇乡村旅游,吸引各地游客到烧鹅一条街感受古井特色烧鹅文化,今年古井镇投入100多万元改造古井镇烧鹅街,将烧鹅美食一条街打造为充满古井特色的乡村旅游线路。新的乡村旅游打卡点,以此为着力点辐射带动洲朗、官冲、霞路、慈溪等村的旅游发展,整体推动古井镇的旅游经济提升及文化提升。

  古井镇乡村文化旅游节暨古井烧鹅美食节将持续一个月,主办方推出洲朗分会场的歌唱比赛、耿光论坛、皇家烧鹅宴等,大家可以来天成街趁墟,可以去各大烧鹅工场体验古井烧鹅制作工艺,还可以去各景点寻幽探秘。

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