传统秘方

传统小吃豆腐脑的秘方再配上两根油条营养又好

  豆腐脑一道著名的中式传统小吃,相信大家都吃过,只是可能口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味。记得小编第一吃豆腐脑还是在西塘古镇里吃的,十多块钱一碗,料却没多少,当早饭还是吃不饱的,但是味道确实不错。虽然后来发现家门口也有的卖,但总归没有自己做来的划算!今天小编就来教大家豆腐脑的秘方,再配上两根油条,营养又好吃~

  2、泡好的豆子需要再次清洗,沥干水份,加入800毫升清水,原汁机打浆。榨汁机自带小滤网榨好的豆浆可以直接过滤。

  3、熬浆:打好的浆要尽快煮,以减少养份的流失。豆浆比较浓,煮的时候要防止焦锅底,中火烧开后转成小火煮,浮沫要撇掉,并用大饭勺子扬浆,以防溢锅,此时切忌再放凉水,煮8-10分钟让豆浆完全熟透。晾至8、90度就可以做豆腐脑了。

  5、豆浆温度要控制在80-90度,太热或太凉都不会成功。点浆前将浮在浆上的油皮揭掉,边往里加内脂液边快速地搅浆,汤勺要从锅底向上捞起,快速操作不且不可过度搅拌然后盖上盖子“闷浆”。12-15分钟。焖好后一锅细嫩豆花就做好了。

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