传统秘方

姥姥私藏的凉皮秘方口感爽滑酸辣开胃学会以后

  在夏季,酸辣的凉皮总可以让人食欲大开,尤其凉皮劲道爽滑的口感,再加上爽脆的黄瓜条,诱人的香辣油,在这个炎炎夏日里,任谁都无法抵御这般诱惑。传统的凉皮需要经过繁琐的洗面过程,因此很多朋友都对在家自制凉皮望而却步。小编的姥姥是地地道道的西安人,她有一款私藏的凉皮秘方,不用洗面,做出的口感爽滑,酸辣开胃,小编小时候可没少吃。前段时间小编回了趟姥姥家,顺道向姥姥学习了凉皮的做法,非常简单,一学就会。下面小编就将这款凉皮的具体做法分享给大家,学会后在家吃。

  澄粉 150克、面粉 25克、精盐 1/4勺、水 300克、黄瓜 50克、胡萝卜 50克、辣椒油 1勺、花椒油 少许、陈醋 1勺、生抽 1勺、香油 1/2勺、细香葱 少许、芝麻 少许

  2.先搅拌均匀,再慢慢的加入水,搅拌至无颗粒,用勺子提起来面浆能呈流动状即可

  8.从一头揭开,放入抹过油的盘子里,每放入一张凉皮,都要刷层油防粘,直到全蒸完凉皮为止

  1、蒸的时候面浆不要倒的太多了,蒸的时间不宜过长,不然成品会又厚又硬;2、拌凉皮的配料随自己喜好增减,也可以加些豆芽、黄瓜等;3、小编做的这款凉皮加入了配菜胡萝卜丝和黄瓜丝,这两种是西安凉皮必不可少的配菜,加入后凉皮吃起来会更加脆口清爽;4、黄瓜中含有丰富的维生素E,常吃黄瓜可以起到润泽皮肤、延缓衰老的功效;5、黄瓜中含有丰富的葡萄糖甙和果糖,进入人体后不会参与糖代谢,因此糖尿病人可以用黄瓜充饥,进而降低血糖。

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