传统秘方

传统煎饼果子的辅料都有什么和什么酱料 怎么调

  做法:1、在盆中加两大碗清水,在水中边加绿豆粉边搅拌均匀,再加入三分之一面粉搅匀,注意不要一次放太多,会起面疙瘩。搅成的糊比我们平时吃的芝麻糊略稠一点。

  2、不粘平底锅中用布擦上一层油(底部发亮,肉眼不见油为宜),用汤勺舀一勺面糊放入锅中,用木铲将面糊均匀铺开,略烧几秒,迅速打入一个鸡蛋,并用木铲打散在面皮上。

  3、将面皮翻个,鸡蛋面朝下。中间放上油条,两边面皮交叠果住油条,涂上面酱、腐乳汁、葱末、香菜末、辣酱,出锅。

  酱料:腐乳汁、甜面酱、辣酱,都是把料买回来,用水稀释一下,加一点鸡精,味素,调一下口。辣酱使用细辣椒粉加水调好。

  传统的薄饼果、酱是必不可少的调料,否则会失去原有的味道。辛辣、咸、甜,混合了各种口味,每一种都有一个秘方,其味道决定了薄煎饼是否美味。

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