传统秘方

酿酒2年顾客嫌酒不饱满他找到了新秘方

  他通过网络搜索,接触了安琪白酒曲,省了工艺流程,酿出的酒竟也得到了新老客户的肯定。

  客人一致评价这酒干净、喝了口不干、不上头。徐师傅本来对儿子换了酒曲有意见,但见客人认可,也渐渐放下了心。

  这天,店里来了位老者,是酒坊多年前的老顾客了,徐师傅自是热情迎了上去,打了满满一瓷杯高粱酒,招呼着来尝尝。

  老者也不客气,端起杯就喝了一大口,酒咕噜入喉,老者头一摇:徐老板,这酒不是你酿的吧,已经没有那种味道了,可惜啊。

  这下徐师傅也急了:我就说年轻人手艺不行,还得再多磨砺几年,该有的工艺不能省。

  等等,别急,不是每个人都适合用它,常煦老师接着说,这款酒曲必须在一定的条件下才能使用,比如,安琪小粬只能在川法固态小曲、米酒半固态发酵工艺中适用。

  它还涉及到固态培菌工艺(俗称上箱、做箱、培箱等),培菌的火候把握是非常重要的......

  常煦老师点点头,说道:当然能,把握好几个关键要点,如温度、火候、用量等,酿出酒体饱满,风味十足的白酒就不是什么难事了。

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